6m+
Dosi per 1 porzione
- 50 g di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di crema di tapioca
- 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 tuorlo
- 2 tazze d’acqua
- sale
Come si prepara
Mettete in una pentola una tazza d’acqua, i pelati, il sale e lasciate bollire per una decina di minuti.
Quando saranno scottati togliete la pelle e metteteli in una padella con un filo d'olio.
Con l'aiuto di una forchetta schiacciateli delicatamente.
In un'altro pentolino mettete l'altra tazza d'acqua e quando bolle aggiungete la tapioca mescolando continuamente. In un piatto fondo amalgamare il parmigiano al tuorlo e versatevi sopra la crema calda e la purea di pomodori. Servite tiepido.
